El Fuego, Gasgrill/Smoker Portland
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Dann rückte die Silvesternacht näher, da ich arbeiten musste konnte das Fleisch erst gegen 13 Uhr Nachmittags in den Smoker. Es waren ca. 3,3 Kilo Schweinenacken, die ca. 30 Stunden vorher mit Axtschlag, Magic Dust gerubbt wurden und die Wartezeit im Kühlschrank verbracht hatten.

Zum Räuchern habe ich Axtschlag Räucherklötze in Buche und Kirsche

  |  Axtschlag Räucherklötze Buche 1,5 kg  |
  |  Axtschlag Räucherklötze Kirsche, 1,5 kg  |

verwendet und das für ca. 2 Stunden, das genügt. Die restlichen 10 Stunden waren ABSOLUT problemlos, und das bei Minustemperaturen, die Temperatur wurde perfekt gehalten und er läuft wirklich wie ein Uhrwerk.

Der Gasverbrauch ist übrigens auch minimal, da hier ja Low & Slow die Devise ist und der Gasregler dementsprechend niedrig eingestellt ist.

Normalerweise hätte das Pullend Pork ca. 15 - 16 Stunden gebraucht, aber die leicht erhöhte Garraumtemperatur war zu verschmerzen, es war trotzdem sehr zart und unglaublich lecker. Mein nächstes Pulle Pork darf die benötigte Zeit im Smoker verbringen und wird dann wahrscheinlich von selbst Auseinanderfallen.